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Bolivianische Lebensmittelbegriffe: salteña, api, marraqueta
Salteña (saftige Morgen-Empanada), marraqueta (Hochlandbrot), api con pastel, silpancho, pique a lo macho, chairo, singani (Nationalspirituose), el almuerzo (günstiges Mittagsmenü).
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Erklärung
Essen ist regionale Identität: salteña (eine saftige gebackene Empanada, die am Vormittag gegessen wird), marraqueta (knuspriges Hochlandbrot), api con pastel (Lilamaistrank mit gebackenem Gebäck), silpancho und pique a lo macho (Talgerichte), chairo und fricasé (Hochlandsuppen) sowie singani (Boliviens nationaler Traubenbrand).
Der Mahlzeitenwortschatz ist wichtig: almuerzo ist das große Mittagessen, und 'el almuerzo' bezeichnet auch das günstige Mittagsmenü. Die Unterscheidung von salteña und empanada sowie von api und café orientiert einen in jedem bolivianischen Morgen.
Straßen- und Regionalspezialitäten lohnt es sich namentlich zu kennen: tucumana (eine gebratene Straßen-Empanada), serviert mit llajwa (die allgegenwärtige Chilisalsa), cuñapé und zonzo (Cassava-Käse-Snacks aus dem Osten), majadito und sajta im Tiefland und in den Tälern sowie chicha (vergorenes Maisgetränk). Das leichte Abendessen heißt el té und ist vom mittäglichen almuerzo zu unterscheiden.
Beispiele
Eine Hähnchen-salteña und ein api, bitte.
Region: BO
Das Mittagsmenü enthält Suppe und Hauptgericht.
Region: BO
Von der Straße: eine tucumana mit llajwa (Chilisalsa).
Region: BO