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Palabras de comida boliviana: salteña, api, marraqueta
Salteña (empanada jugosa de la mañana), marraqueta (pan andino), api con pastel, silpancho, pique a lo macho, chairo, singani (licor nacional), el almuerzo (menú del día).
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Explicación
La comida es identidad regional: salteña (una empanada horneada y jugosa que se come a media mañana), marraqueta (pan crocante del altiplano), api con pastel (bebida de maíz morado con masa frita), silpancho y pique a lo macho (platos de los valles), chairo y fricasé (sopas andinas) y singani (el aguardiente de uva nacional).
El vocabulario de las comidas importa: almuerzo es la comida fuerte del mediodía, y «el almuerzo» nombra también el menú económico del día. Saber distinguir salteña de empanada, o api de café, te orienta en cualquier mañana boliviana.
Vale la pena conocer las especialidades callejeras y regionales por su nombre: tucumana (una empanada frita de calle) servida con llajwa (la omnipresente salsa picante), cuñapé y zonzo (bocados de yuca y queso del oriente), majadito y sajta en el oriente y los valles, y chicha (bebida de maíz fermentado). La comida ligera de la tarde es el té, distinta del almuerzo del mediodía.
Ejemplos
A chicken salteña and an api, please.
Región: BO
The set lunch comes with soup and a main course.
Región: BO
From the street, a tucumana with llajwa (chili salsa).
Región: BO